«В походах еда особенно вкусна» (+РЕЦЕПТ)

Вчера отмечали Всемирный день туризма. Накануне мы встретились с человеком, который имеет отношение и к празднику, и к нашей рубрике. Сотрудница бельцкой Станции юных туристов Евгения Канатовская во время походов поддерживает спортсменов сытной пищей.

В одном из турпоходов в Карпатах / Фото из архива Ю. Койнова

Как давно вы трудитесь на станции?

— В этом году исполнилось 15 лет.

Что для вас туризм?

— Это моя жизнь. У нас нет людей, равнодушных к туризму. Это на самом деле так, даже если люди уже давно не ходят в походы. Да и таких мало.

А как семья относится к Вашим нередким отъездам из дома?

— Очень хорошо — ведь я уезжаю часто вместе с мужем. Он сторож на станции. А в походах он почти всегда со мной, помогает. Дети остаются дома вместе с внуками. Раньше дети тоже ходили с нами, сейчас они выросли и заняты другими делами. А внуки пока не доросли до того, чтобы можно было их брать с собой. Так что, пока дети и внуки дома, мы с мужем путешествуем.

Приготовление еды в походах — это ваша основная обязанность?

— Нет. Моя должность на турбазе — заведующая хозяйством, а готовить — это моё хобби. Я практически всегда рядом с ребятами, на любых соревнованиях и в походах в Молдове и за её пределами.

Г отовить на большой коллектив — непросто и в обычных условиях, не говоря уже о полевых. Как Вы справляетесь?

— Да, это непросто, но я привыкла. Мне помогают те, кто свободен: и воды наносят впрок, и дровишки подберут, какие нужны, и подготовить овощи помогут. Назначают костровых, которые отвечают за огонь. На плохую погоду у нас всегда с собой газовые плиты. Правда, на них готовить гораздо дольше, чем на открытом огне.

У нас есть специальные приспособления, например, мы устанавливаем над огнём решётку, что позволяет мне готовить как бы сразу на нескольких конфорках. Если нужен более мощный огонь, я передвигаю кастрюли или сковородки к центру решётки, если медленный — то на край. Получается всё очень быстро и удобно.

Я стараюсь, чтобы еда была как домашняя и чтобы ребята ели досыта, столько, сколько им хочется. Ведь на природе, как известно, аппетит очень неплохой.

Как рано приходится вставать, чтобы успеть с завтраком?

— Обычно в 6.00-6.30. А если на газе предстоит готовить, то на полчаса, а то и час раньше.

Какое самое большое количество человек вам приходилось кормить в походах?

— Пару раз на 60 человек, чаще — на 40-45.

Может, предложите читателям что-то из туристического меню? Например, самое любимое блюдо большинства ребят.

— Чего-то изысканного в полевых условиях мы не готовим, но даже самые обычные блюда, сделанные на костре, отличаются от сваренных в домашних условиях. Как говорится, «с дымком». Такая еда особенно вкусна. Самое любимое блюдо наших туристов — красный борщ. Я его готовлю всегда в день приезда, чтобы как можно быстрее использовать окорочка, так как условий сохранить их, нет. А на второе — гороховое пюре. Получится обеденное туристическое меню на 15–20 человек.

Борщ украинский «с дымком»

Состав Продуктов

Вода — 15-17 л,

окорочок — 5-6 шт. крупных,

картофель — 15-20 шт.

морковь — 3-4 шт.

капуста — 1 вилок,

помидоры свежие — 6-7 шт.

масло растительное — 300 г,

соль, лимонная кислота — по вкусу,

лавровый лист, петрушка, укроп — по вкусу.

Способ Приготовления

1. Вымыть окорочка, разрезать каждый на три части и поставить варить.

2. Вымыть и очистить овощи. Картофель и помидоры нарезать на кусочки, морковь и свёклу — соломкой. Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать.

3. Зажарку для борща приготовить только из лука, поджарив его до золотистого цвета на масле.

4. Когда мясо почти готово, всыпать в кастрюлю картофель, минут через 10 морковь и свёклу, ещё минут через пять капусту и помидоры.

5. За 5 минут до готовности добавить поджаренный лук, соль, лимонную кислоту по вкусу.

6. Перед снятием с огня закинуть в борщ измельчённую зелень.

Время приготовления — 1 час.

Примерная стоимость — 90—95 леев.

Гороховое пюре с подливой

Состав Продуктов

Горох — 1,5 кг,

масло растительное — 200 г,

окорочка — 5 шт.

морковь — 4 шт.

помидоры — 5-6 шт.

соль — по вкусу.

Способ Приготовления

1. Горох промыть, залить водой из расчёта 4:1. Когда вода закипит — уменьшить огонь и варить, пока горох не разварится. Посолить.

2. В казанке на растительном масле чуть обжарить измельчённый лук, потом добавить морковь, нарезанную соломкой.

3. Когда овощи чуть поджарятся, закинуть в казанок мясо, нарезанное кусочками.

4. Через минут 10-15 минут (когда мясо слегка обжарится), добавить нарезанные кусочками помидоры и тушить до готовности ещё минут 15-20.

Время приготовления. 2—2,5 часа.

Примерная стоимость — 65-70 леев.

Сказано — Процитировано

«Ребята, когда собираются в поход, всегда первым делом спрашивают: »Тётя Женя едет? Если да, то мы тоже едем»».

«И кишинёвцы как-то брали нашу тётю Женю с собой на соревнования, чтобы она им готовила. Во время других походов они угощались нашей едой. Им очень понравилась её стряпня, поэтому Евгению Савельевну и приглашают. Нам очень приятно».

Юрий Койнов, директор турбазы