Куриная печень по-французски

Оценка: 4.9 ( 36 голосов)

Сытное и необычное блюдо в истинно французском духе

Вам потребуется:

    700 г куриной печени 12 (200 г) нарезанных ломтиками крупных шампиньонов 1 стакан (150 г) муки 1 ч. л. молотой паприки 6 ст. л. (90 мл) растительного масла 2 ст. л. сливочного масла 1 большая луковица 1 измельченный зубчик чеснока 4 ст. л. (60 мл) оливкового масла 3/4 стакана (190 мл) белого сухого вина 1/2 ч. л. семян укропа или фенхеля 1 крупный помидор

Способ приготовления:

  1. Муку смешайте с молотой паприкой.
  • Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси.
  • Разогрейте в сотейнике на среднем огне 3 ст. л. (45 мл) растительного и 1 ст. л. сливочного масла.
  • Пассеруйте грибы в течение 1 минуты, а затем выньте из сотейника шумовкой. Это нужно, чтобы грибной сок с маслом остались в сотейнике.
  • Снова поставьте сотейник на огонь и положите туда оставшееся растительное (3 ст. л.) и сливочное (1 ст. л.) масло.
  • Лук очистите и мелко нашинкуйте. Положите в сотейник. Добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Переложите в другую посуду при помощи шумовки.
  • Разогрейте в сотейнике 4 ст. л. оливкового масла. Положите в сотейник куриную печень. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
  • Переложите печень в другую посуду. Поставьте в теплое место.
  • Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками.
  • Влейте в сотейник вино с семенами укропа. Варите на слабом огне 4-5 минут. Добавьте нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты.
  • Снова положите в сотейник обжаренные грибы, лук и куриную печень. Перемешайте.
  • Посолите и поперчите. Можно подавать к столу.