Как приготовить глухаря

Глухарь всегда был ценной и желанной добычей охотника. Одной из самых популярных всегда была охота на глухаря весной. Эта охота является лимитированной, и проводиться только по лицензиям. Масса одного глухаря может достигать 6 килограмм. Мясо глухарей достаточно твердое и темное, но в тоже время и очень сочное и вкусное. Замороженную тушку глухаря рекомендуют мариновать. Мясо глухаря довольно часто имеет горький привкус хвои, но его научились перебивать с помощью добавления в блюдо сухого вина. В домашних условиях глухаря жарят в духовке, а в походных обычно тушат.

В этой статье мы расскажем Вам, как приготовить глухаря дома и на охоте.

Как приготовить глухаря дома

Для того чтобы дома приготовить глухаря, нам понадобится:

  • одна тушка глухаря.
  • черный перец и соль.
  • разнообразная зелень.
  • сто грамм сала.
  • двести грамм винного уксуса.
  • сливочное масло.

Чтобы приготовить глухаря, опытные охотники советуют подготовить тушку глухаря для употребления. Для этого повесьте ее за хвост в темном месте, и дождитесь, пока она упадет под собственным весом.

После того как Вы подготовили тушку глухаря к готовке выпотрошите птицу и удалите внутренности.

Как минимум десять часов вымачивайте мясо глухаря в винном уксусе перед тем, как приготовить, а еще лучше двое сутки.

Порежьте тушку на удобные для вас куски и каждый из кусов нашпигуйте салом, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на сковородке смазанной сливочным маслом.

Зажаренные куски глухаря, чтобы приготовить, сложите в кастрюлю и посолите и поперчите по вкусу. Добавьте масла и полейте соусом со сковороды.

Все это тушите около часа с добавлением сухого белого вина. Для гарнира подойдет жареная картошка или салат из свежих овощей.

Как приготовить глухаря в походе

Для того чтобы приготовить глухаря в походе требуется:

  • одна тушка глухаря.
  • сто грамм растительного масла.
  • два–три стакана брусники и клюквы.
  • две луковицы.
  • две столовых ложки муки.
  • свиное сало.
  1. Делим тушку глухаря на шесть кусков и шпигуем их салом. Смачиваем каждый кусок маслом и обжариваем на шампурах до появления золотой корочки.
  2. В казане обжариваем лук на растительном масле до появления золотистого оттенка.
  3. Добавляем в казан заготовленное мясо глухаря и заливаем одним литром бульона, ранее сваренным из крыльев, шеи и головы глухаря.
  4. Приготовить глухаря на небольшом костре около часа. За десять минут до снятия с костра добавляем бруснику, клюкву и желательно немного муки, для более густого соуса.

После полного прочтения нашей статьи теперь и Вы знаете, как приготовить глухаря дома и на природе. Приятного Вам аппетита!