2011/11/13

Как сушить овощи, ягоды и фрукты в сушилке

По причине того, что ребенок стал ходить в походы, пришлось осваивать мне такой процесс, как сушка овощей. В походы, для облегчения веса очень удобно брать продукты, засушенные в духовке или при помощи электросушки.

Зная свою духовку и ее особенности, продолжать экспериментировать над овощами не стала - сразу купила сушилку для овощей. Очень удобная штука, надо признаться.

Попыталась погуглить на тему сушки овощей - но особенно ничего подробного не нашла. Самой в первый раз было очень трудно представить что и как, и во что все должно превратиться. Поэтому решила все запротоколировать и выложить с фотками.

Позже узнала, что одна моя подруга уже второй год сушит овощи для себя для дома - в конце лета - начале осени закупает лук, морковку, картошку, петрушку (корень и зелень), зелень, цветную капусту, болгарский перец. и т. п. - все это сушит. Зимой процесс варки супчика сводится к тому, чтобы в кипяток закинуть по щепотке ингредиентов, каких захочет душа, прокипятить минут 5 - и все готово.

Вторая моя подруга купила сушилку для дачи - большое количество урожая, часть - варится варенье, соления и т. п. А параллельно - сушится сушка - яблоки, груши, ягоды - черная смородина, крыжовник, виноград, абрикосы - на компот. Только, как сказала - ягоды, для ускорения процесса надо понакалывать. Включил - и забыл. Раз в 2 часа можно подойти и проверить, возможно повернуть. Можно выключать на время и потом продолжить сушку, когда вернетесь из гостей :).

Мне же пока привелось сушить овощи на суповой набор: морковку, картошку, лук, и чеснок .

Все овощи чистятся и режутся так, как для супа - морковка - соломкой, картошка - крупной соломкой, лук - кубиками, чеснок - крупными кубиками. Еще дополнительно я посушила пастернак - очень полезный овощ и приправа, порезав мелкими кубиками.

Погуглив немного прочитала, что овощи проваливаются, - решила для того, чтобы сухие овощи не проваливались, - подстелить на каждый ярус слой тонкой х/б ткани. Сушила сразу все овощи, и поскольку скорость высушивания у всех овощей разная (дольше всех - картошка), нижний ярус сушится быстрее всего, но есть риск подгорания, да и просто не всегда можно на 8 часов оставить аппарат - сушила в несколько приемов. Т. е. каждые полчаса - час выключала, проверяла - меняла местами ярусы, иногда поворачивала. Было такое, что посушив немного - выключала, поскольку надо было уйти, а потом, вернувшись, продолжала сушку. Кстати, мне показалось, что иногда даже лучше сушится, если через каждые полчаса выключать и давать немного остыть и просохнуть естественным путем. Чтобы клеенка и стол не попортились - сушилка очень греется, - поставила ее на деревянную дощечку .

Готовность определяла на глаз - твердое, значит готово.

При сушке помидор образовывалось очень много влаги, которая скапливалась на крышке. Поэтому тоже, выключала, вытирала влагу с крышки, и включала. Кстати, сушеные помидоры оказались просто супер - были съедены сразу же после приготовления и в поход не пошли. )

Чистого времени, поскольку у меня сушилка не мощная, ушло около 8-ми часов.

Морковка до и после сушки