Что приготовить на второе при гастрите
Вторые блюда при гастрите могут быть приготовлены из овощей, из нежирного мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов. Ингредиенты используются в преимущественно протёртом виде.
Советуем употреблять диетическую пищу в варёном, печеном или тушеном, а не в жареном виде, дабы не раздражать слизистую желудка. В дополнение к второму имеет смысл делать лёгкие специальные салаты .
Что мы можем включать в меню?
Вот вам несколько нехитрых способов приготовления пищи по категориям. Выбирайте на свой вкус. При этом старайтесь не слишком увлекаться каким-то одним кушаньем. Полноценное питание обязательно должно быть разнообразным.
Крупяное
Каши при гастрите – особая тема разговора. Неслучайно бытует мнение, согласно которому каши должны составлять основную часть рациона, то есть быть главным вторым блюдом, а также блюдом для полноценного завтрака.
Скажем пару слов о наиболее распространенных крупах. Одна из лучших круп для больного — овсяная. Способствует нормальному пищеварению, быстрому опорожнению кишечника.
По-своему хороша рисовая крупа. Она не слишком сытная, в ней относительно немного клетчатки (правда, это обстоятельство оказывается некстати для тех больных, которых мучают запоры).
Более богатые клетчаткой манку, перловку, ячменную крупу тоже употреблять вполне можно, но желательно – в виде супов, а не густых каш.
Нет никаких нареканий к грече и пшену. Они хорошо перевариваются желудком и обогащают организм витаминами .
Можно сделать кашу аппетитной за счёт вкусных добавок. Расскажем на примере манки, какие изыски можно придумать.
Манка на отваре из фруктов
Отвар можно сделать из яблок или персиков. В отвар засыпать крупу тонкой струйкой, варить помешивая. Подавать с тёртыми фруктами
Манка с яйцом и мёдом
Сварить крупу на молоке. По готовности добавить яичный желток, взбитый со сливочным маслом и мёдом.
Манная каша с корицей
Приготовить манку опять же на молоке, добавить сливочное масло и насыпать сверху немного корицы.
При сложных гастроэнтерологических диагнозах, а также в периоды обострений следует заменять каши слизистыми отварами. Их делают из риса, перловки, ячменной крупы, овсянки.
Суть приготовления отваров такова: небольшое количество крупы долго варится в большом количестве воды на несильном огне (до полутора-двух часов), потом процеживается через ситечко. Отвары стряпают не только на воде, но и на молоке.
Овощное
Брокколи в сухарях
Брокколи отварить в кипящей воде в течение 7-10 минут, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, обсыпать сухарями и недолго жарить. Другой не менее вкусный и простой вариант этого рецепта – брокколи с яйцом.
При этом на сковороду с отварной брокколи заливается несколько яиц, их следует перемешать. Подержать блюдо на огне, пока яйца не сварятся.
Вписывается в диету такое нехитрое, но вкусное блюдо, как картофельное пюре. Способ его приготовления каждая хозяйка знает и сама.
Мясное
Фрикадельки «Домашние»
Готовить их желательно в пароварке. Телятину или курятину измельчите в мясорубке, посолите, добавьте яйцо, слепите шарики и обкатайте их в панировочных сухарях. Если нет пароварки, просто отварите их в кипящей воде.
Ёжики куриные
Курятину пропустить в мясорубке, смешать с густой кашей из риса, посолить. Добавить несколько ложек тёплого молока. Сделать смесь однородной, можно использовать миксер. Сформировать шарики, варить их в кипятке, кушать с маслом.
Рыбное
Тефтели из минтая
Из филе минтая приготовить фарш. Добавить немного чёрствого хлеба и измельчённого лука, перемешать. Готовить в пароварке.
Картофельная запеканка с рыбой
Рыбу (треску, минтай, гренадера и проч. не слишком жирную) опять же протереть в мясорубке. Сварить густое картофельное пюре. Размочить в воде кусок или два белого черствого хлеба. Смешать всё, добавить яйцо и две ложки молока. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовом шкафу.
Прочее
Омлет со сметаной
Два яйца взбить с двумя ложками сметаны, всыпать ложку муки, посолить, отварить на пару. Подавать со свежими помидорами, порезанными тоненькими ломтиками, и с суховатым хлебом.
Вареники
Приготовить классическое пресное тесто – вода, мука, яйцо, соль. Раскатать и нарезать небольшими кружочками. Начинку сделать из нежирного творога, смешанного с сахаром. Подавать к столу со сметаной. Вместо творога можно использовать начинку из ягод или мелко порезанных вареных яблок.
