рецепты блюд в туристическом походе

Харчо (на 6-8 человек)

Вяленное мясо посолить и варить 40мин. Высыпать пшеничную (рисовую) крупу, затем положить поджаренный на жире от свиной тушенки лук с томатом. Когда все сварится, добавить перец, кислые ягоды, специи по вкусу и тушенку, прокипятить 3-4 мин. Снять с огня и заправить толченым чесноком, зеленым луком и томатной пастой. Дать настояться 10-15 мин.

На 1 кружку вяленного мяса — 1 кр. крупы, 5-6 луковиц, 1б. тушенки, 200 гр. томатной пасты, 1 головка чеснока, 2 ст. л. кислых ягод.

Омлет.

Яичный порошок 1,5 ст. ложки (на 1 человека) залить разведенным сухим молоком (10гр. на 1/3 стакана воды), добавить соль и взбить ложкой. Омлет будет более питательным и объемным, если в него добавить немного манной крупы или муки. Готовую массу вылить на горячую сковороду с маслом и жарить. Как только омлет начнет густеть, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 3-5 мин. Омлет получиться более вкусным, если перед его готовкой обжарить на сковороде мелко нарезанное сало или добавить в него тертого сыра. Подать омлет можно с томатным соусом.

Гречневая каша со шпигом и луком

На хорошо разогретую сковороду положить 2 ст. л. сливочного масла, добавить грчневую крупу и слегка обжарить ее. После высыпать ее в кипящую подсоленую воду и варить на слабом огне до загустения 10-15 мин. Затем снять с огня, накрыть крышкой и поставить упариваться в теплое место (завернув в спальный мешок) на 1-1,5ч. А тем временем на сковороде обжарить мелко нарезанный шпиг с луком. Добавть его в кашу и подавать к столу.

Разнообразить ваше меню, помогут блюда из лесной кладовой.

Салат земляничный

Свежие молодые листья земляники, мяты, зеленого лука промыть, подсушить, нарезать. Добавить соль и масло растительное по вкусу.

Салат витаминный .

Возьмите листья медуницы, одуванчика, лопуха, борщевика, подорожника, крапивы, нарежте мелко, доваьте соль, растительное масло. Если есть сметана, то добавка ее, только улучшит вкус салата. Для мягкости листья лопуха, борщевника, подорожника опустить на 2 мин. в кипяток, а листья крапивы прокипятить 5 мин. Листья одуванчика рекомендуется подержать в холодной соленой воде 30 мин.

Борщ туристический весенний

Вскипятить воду и закрыть ее крышкой, чтоб не остыла. Тем временем пропассеровать на растительном масле лук, корни сельдерея, петрушки, морковку, картофель, зеленый лук, листья крапивы, одуванчика, укроп, лавровый лист, соль, специи. Пока идет пассеровка мелко нарежьте щавель и шпинат. Через 6 мин. пассерования влить в котелок приготовленный заранее кипяток, можно добавить тушенку, рыбные консервы или отваренные и нарезанные грибы. Добавить нарезанный шавель и шпинат, поварить еще 1-2 мин. При желании можно добавить томатную пасту. В случае, если вы будете добавлять грибы, то вместо кипятка используйте процеженный грибной отвар, так получится вкуснее.

Свежие грибы очистить, промыть. Отрезать ножки, порубить и поджарить с луком. Шляпки грибов нарезать и варить 40мин. Затем добавить нарезанный картофель, поджаренные ножки грибов с луком, лук, соль, перец. В готовый суп можно добавить сметану. Если картошки мало, то в конце можно добавить немного вермишели из твердых сортов пшеницы.

Грибной плов ( на 6-8 человек)

Промыть и просушить рис. Грибы промыть, нарезать. Положить в котел масло, когда оно закипит добавить в него лук, рис, хорошо перемешать. Через 5 мин. добавить грибы, посолить, поперчить, добавить приправ по вкусу. Котел поставить на медленный огонь без пламени, непрерывно помешивая. Через 10-15мин. добавить кипяток, хорошо все перемешать, довести до кипения на большом огне, затем снова уменьшить огонь и варить 30-40 мин. не мешая.

На 2 круж. риса — 1 кр. топленого масла (можно и растительного), 2 луковицы, 3 кружки кипятка, 3-6 кр. грибов.

Уха в мешочке из мелкой рыбы (тройная уха).

Взять кусок чистой ткани(марли), положить в него мелкую рыбу, завязать бечевкой и опустить в котелок тс кипящей водой. Когда рыба хорошо вывариться, выложить ее и наполнить ткань новой свежей рыбой. Так проделать 3-4 раза. В конце положить куски крупной рыбы без мешочка, картошку, лук, соль. В конце варки по желанию можно добавить лавровый лист.

Запеченая рыба

Крупную рыбу очистить от чешуи, внутренностей, отрезать голову, промыть. Затем посыпать солью с внутренней стороны, положить в нее кусочек сливочного масла, завернуть в фольгу и жарить над углями на проволке. Или приготовленную рыбу обмазать глиной и положить в горячие угли. По готовности глину отломать вместе с чешуей.

Охотничья похлебка (на 6-8 человек)

В кипящую воду (6-8л) положить кружку любой крупы, молодые листья одуванчика, борщевника, щавель и варить на слабом огне. когда крупа начнет развариваться добавьте картофель, лук, чеснок, тушенку. В конце варки добавить черный перец и лавровый лист.

Вкусные витаминные напитки (чаи) можно приготовить из листьев смородины, вишни, яблони, зверобоя, брусники, хвои, чабреца из ягод-плодов шиповника, черемухи, боярки, малины, смородины, облепихи.

Несколько советов по готовке блюд в походных условиях.

Крупы солятся с самого начала, а горох, фасоль в конце варки.

Каши до загустения варятся на сильном огне (при помешивании), а затем на слабом.

Сухие овощи и сублимированные продукты перед готовкой рекомендуется замачивать на 1,5-2 часа.

Молочные каши вначале готовят на воде, и только в конце за минут 15 до готовности добавляется сухое или сгущенное молоко.

Тушенку и рыбные консервы добавляются в суп за 5мин. до окончания варки.

Для дежурных — продолжительность варки каш на костре геркулес — 10-20мин. манка — 5-10мин. пшенная — 40-60мин. гречка — 40-60мин. перловка — 90-120мин. овсянка — до 60мин. рисовая — 40-60мин. горох, фасоль — 2-3ч

Хотелось бы узнать ваше мнение по моей статье. Буду очень признательна, если вы поделитесь и своими рецептами…