Продукты для похода: чем и как питаться

Роль нормального полноценного питания в походе сложно переоценить – от того, насколько рацион способен помочь туристам восстановить силы после сложных переходов, связанных с интенсивными физическими нагрузками, напрямую зависит успех всего мероприятия. Важны и калорийность еды и ее качество – согласитесь, что сидеть 20 дней на одних коктейлях из жиров, белков и углеводов согласится мало кто, к тому же, психологическое ощущение сытости в процессе передвижения по маршруту не менее важно, чем своевременное восполнение затрат энергии. Конечно, если поход рассчитан на длительное время, то далеко не последнюю роль играет и масса питания – тащить на себе, например, около 30 кг продуктов в сложном горнолыжном походе (а по всем расчетам для обеспечения организма и калориями и всеми необходимыми ему веществами на 20 дней путешествия понадобится примерно столько еды) тоже возьмется не каждый.

Поэтому массу рациона надо максимально уменьшать, там где это возможно – в том числе и за счет тары. Нельзя также забывать и о различных сложностях и непредвиденных обстоятельствах, которые могут поджидать туриста во время похода – было бы крайне обидно потерять весь запас продуктов (или большую его часть), если еда промокнет. А также о том, что в походных условиях времени на приготовление еды не особенно-то много и разбираться в куче мешочков и пакетиков иногда банально некогда. Вывод – важен не только сам рацион, но и грамотная его упаковка. Итак, что, куда и как паковать?

Упаковка и расфасовка

Масса отдельных мешочков не должна превышать 1-2 кг. Это, во-первых, удобнее – расфасованные небольшими порциями, они проще поддаются учету, во-вторых – в случае возникновения непредвиденной ситуации, закончившейся утерей части продуктов, какая-то их часть все-таки останется (для водных походов это особенно актуально). Мешочки должны быть подписаны, чтобы во время привала не пришлось их поочередно развязывать в поисках какой-то крупы, предусмотренной раскладкой на ужин конкретно взятого дня. Конечно, они должны быть водонепроницаемы. Обычно их делают из обычной ткани, а внутрь помещается полиэтиленовый пакет чуть большего размера (чтобы при заполнении мешочка полиэтилен не испытывал нагрузок на разрыв). Некоторые группы практикуют использование вместо полиэтилена тонкой резины (тот самый материал, из которого делается обычная детская клеенка) – она прочнее, а разница в массе совершенно несущественна. Но перед использованием качестве упаковочного материала для продуктов питания такую клеенку рекомендуется тщательно вымыть для устранения ее легкого, но все же неприятного запаха.

В пеших, лыжных и горных походах большую часть таких небольших водонепроницаемых пакетов можно заменить одним непромокаемым вкладышем для рюкзака, тогда для упаковки непосредственно питания можно брать простые холщовые мешочки.

Хлеб

На самом деле большая его часть заменяется сухарями, поскольку сам свежий хлеб хранится лишь 3-5 дней. Зимой, в промерзшем состоянии, он не портится довольно долго, но берут его все равно немного из-за существенной, в сравнении с сухарями, массы. Если сухари покупные – перед упаковкой их необходимо досушить, фасовка – порционная, для одноразового поедания. Нелишним будет и некоторый запас муки. Ее герметично паковать необязательно – даже если внутрь мешка попадет влага, на внутренней его стенке образуется слой теста, а та часть муки, что останется внутри, останется сухой. Некоторые туристы, кстати, готовят из муки простую и удобную заправку к супам, обжаривая ее с мелко нарезанным луком в течение пяти минут – такой самодельный концентрат сохраняется довольно долго.

Мясо и рыба

Вообще, лучше всего по соотношению массы и содержания питательных веществ (в том числе столь необходимых нам белков) лучше всего сублимированное мясо промышленного приготовления. но в силу того, что добыть его можно не везде (а там где можно, оно все же стоит сильно дороже прочих мясопродуктов) или самодельное сушеное мясо. тушенка популярностью у многих туристов все еще пользуется. Тара – только жесть, стекло не подходит и из-за большой массы, и из-за хрупкости. Любые консервы, если они вообще присутствуют в рационе, необходимо перед покупкой тщательно осмотреть на предмет вздутий – испорченный продукт может доставить немало проблем. Пресервы брать вообще нельзя – они для длительного хранения не предназначены. Если от тушенки группа отказалась в силу причин (а их сегодня достаточно, и качество самого продукта – лишь одна из них), а сублимированное мясо оказалось слишком дорогим или просто недоступным, обычно берут сырокопченую колбасу. Хранится она довольно долго, но желательно смазать ее жиром – это предохранит ее от появления плесени. Рыбу (соленую и копченую) лучше упаковывать в герметично запаянные полиэтиленовые мешки (в домашних условиях вакуум, конечно, создать не получится, но хотя бы предотвратить от контакта с окружающей средой можно).

Макаронные изделия и крупы

Гречневую крупу перед походом рекомендуется прожарить и тщательно просеять, пшенку и рис – хорошо промыть, после чего просушить. Пакуются они точно также в мешочки (не забываем при этом их подписывать). Из макарон лучше рожки – спагетти и лапша имеют неприятное свойство крошиться.

Молочные продукты

Обычно все они берутся в сухом виде. Сухие сливки и молоко рекомендуется пересыпать в те же самые самодельные мешочки. Сливочное масло вне холодильника сохраняется недолго, поэтому перед тем, как брать его в поход, его необходимо перетопить и запаять в металлические банки (бывалые утверждают, что для этого идеально подходят коробки из-под пленки на 35 мм).

Прочие продукты

Сахар, сода, дрожжи и соль требуют водонепроницаемой упаковки. При этом соль даже в таком пакете все равно намокает и становится со временем тяжелее, вбирая влагу из воздуха, когда пакет открывают. Это можно предотвратить, если добавить в нее крахмала (8% от массы соли). Сахар – большая его часть должна быть в виде песка, поскольку он удобнее для транспортировки, но каждый турист должен иметь при себе несколько кусков рафинада, это даст возможность быстро восстановить силы во время малого привала или даже на ходу. Чай, какао, кофе упаковываются в вымытые и тщательно просушенные металлические коробки, которые по шву для дополнительной гидроизоляции проклеиваются скотчем. Если на коробках была бумажная этикетка – ее необходимо снять, иначе при намокании она сведет все старания по упаковке на нет. Запас витаминов также лучше хранить в металлической таре. То же самое касается и специй, за исключением лимонной кислоты – она вступит в реакцию с металлом, поэтому для нее необходима тара из пластика.

Перекусы первого-второго дней

Первый и второй день похода отличаются тем, что можно позволить себе употреблять те продукты, которые не возьмешь с собой в длительный поход - например, заранее приготовленные горячие бутерброды с сыром и копчеными колбасами. Такое блюдо очень сытное и питательное, мало весит и вкусное. Недостаток один - быстро портится - поэтому хранить можно не дольше суток.

©2013 Спортивное питание Ultimate Nnutrition. особенности правильного применения