Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции
Оффлайн
Schutze FIODOR
Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции
Stabsgefreiter КОТЯРА
Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции
ЗЫ: сибиряки, дайте рецепт на настоящие домашние пельмени. Поляки попросили узнать.[/QUOTE]
Держи:
Говядина крутится со свининой в пропоциях, примерно 1:1.
Следом крутится репчатый лук. Потом перемешиваетя с фаршем.
Немного посолить. Можно чуток поперчить.
Как вариант: к фаршу добавляется хорошо промытая(после промывки старательно избавиться от влаги!) квашенная капуста.
Приготовление теста:Да ничего нового-мука и вода + 1-2яйца(можно и без них, но тесто быстро обсыхает, лепить надо быстро).
От общего намеса отрывается кусок и раскатывается в колбаску толщиной примерно 4см. Потом отрезаются паятачки с таким раскладом, чтобы при раскатывании скалкой вышел блин около 7-8 см в диаметре и толщиной около 3мм.
Часто раскатывают большой блин и заготовки нарубают стаканом.
Фарш укладывается вилкой в середину блина небольшим комочком(примерно на 30% отплощади блина).
Блин спрева складывается пополам и обжимается по краям(как варенник),а потом осрые концы слепки соединяются между собой. так, чтобы весь ободок охватывл мясо как бы по диаметру.
На выхде должна получиться как-бы круглая мордочка в платочке(лично у меня такая ассоциация) диаметромоколо 3см.
Потом: посоленная вода - до кипения. Засыпаем продукт. Минут 15 варим.
Потом можно добавить стакан холодной воды и поварить еще минут 5-7.
Это чтобы пельмени, которые прилипли ко дну кастрюли сами отлепились и тесто не порвалось. И при этом они как-бы повторно варятся.
Вроде все. Если чего известного насоветовал не сердитесь.
