Презентация на тему: Ассортимент вторых горячих блюд из рыбы

Описание слайда:

Технический Университет Молдовы Факультет технологии и менеджмента пищевой промышленности Кафедра технологии и организации общественного питания. Курсовая работа по дисциплине «Технология производства продуктов общественного питания» на тему. ассортимент вторых горячих блюд из рыбы Приготовила ст-т гр ТАР-093 Березов Андрей Проверила dr.,conf. inter Cristina Popovici Кишинев 2012

Описание слайда:

Цель: проанализировать технологию приготовления вторых горячих блюд из рыбы Задачи курсовой работы:1.Подобрать ассортимент вторых горячих блюд из рыбы: 10 классических и 10 современных;2.Анализ и характеристика основного и вспомогательного сырья входящего в состав блюд;3.Анализ технологии приготовления выбранной группы блюд: первичная и тепловая обработка;4.Анализ физико-химических изменений;5.Анализ способов современной подачи вторых горячих блюд из рыбы6.Анализ условий и режимов хранения данных видов блюд;

Описание слайда: